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Siebträgermaschinen für den perfekten Espresso zu Hause
Siebträgermaschinen sind die Klassiker unter den Espressomaschinen. In ihnen bereitest du vollmundigen, aromatischen Espresso mit leckerer Crema zu, mit dem du dich gleich auf eine italienische Piazza versetzt fühlst.
Wenn du morgens nicht so recht in Schwung kommst, geht nichts über einen Schluck kräftigen Espresso, der dir den nötigen Koffeinkick verleiht. Leider kannst du es nicht den Italienern gleichtun, die auf dem Weg zur Arbeit kurz in ihrer Lieblingsbar vorbeischauen. Doch zum Glück gibt es heute auch kompakte Siebträgermaschinen, mit denen du dir den Espresso selbst auf traditionelle Weise korrekt aufbrühst – natürlich nicht nur am frühen Morgen, sondern wann immer du Lust auf ein köstliches Heißgetränk hast.
Was sind Siebträgermaschinen?
Die Klassiker unter den italienischen Kaffeemaschinen erkennst du am namensgebenden Siebträger. In dieses Sieb füllst du das Espressopulver, ehe du es mithilfe des Griffs und eines Bajonettverschlusses an der Brühgruppe befestigst. Dabei drückst du das Pulver mit dem Tamper (auf Deutsch auch Stampfer genannt) an.
In der Brühgruppe wird das eingefüllte Wasser auf 90 °C erhitzt und dann mit einem hohen Druck von mindestens 9 bar durch das Pulver im Siebträger gedrückt. Erst dieser Druck lässt die für Espresso typische Crema entstehen, welche die in kleine Espressotassen geflossene Kaffeespezialität krönt. Die meisten Siebträgermaschinen besitzen außerdem eine Düse zum Aufschäumen von Milch, sodass du mit ihnen auch beliebte Milchmischgetränke wie Cappuccino zubereiten kannst.
Welche verschiedenen Siebträgermaschinen gibt es?
Siebträgermaschinen unterscheiden sich vor allem in den Heizsystemen voneinander. Die schlichteste Heizmethode ist der Thermoblock ohne Heizkessel. Dabei wird das Wasser durch einen Durchlauferhitzer mit Heizstab geführt. Vorteilhaft sind hierbei der günstige Preis und die schnelle Zubereitungszeit bei einem Kaltstart; nachteilig wirkt sich die schwankende Temperatur aus, die 
Präzision erlaubt. Siebträgermaschinen mit Thermoblock sind eine gute Wahl für Einsteiger, die einfach nur ab und zu einen Espresso genießen möchten.
Wesentlich weiter verbreitet sind Siebträgermaschinen mit Heizkessel. Die einfache Variante ist der Einkreiser mit einem einzigen Wasserkreislauf für den Espresso selbst und den Dampf für die Milchschaumdüse. Sie ist ratsam, wenn du fast ausschließlich puren Espresso trinkst, denn du kannst nicht gleichzeitig Espresso brühen und Milch aufschäumen. Erst muss der Espresso bei etwa 90 °C gebrüht werden, dann muss die Düse auf über 110 °C erhitzt werden, um Dampf zu erzeugen.
Liebst du Milchmischgetränke, solltest du zu einem Zweikreiser mit zwei getrennten Wasserkreisläufen greifen. Damit kannst du Espresso und Milchschaum parallel zubereiten. Eine Alternative für Anspruchsvolle ist der Dualboiler, der sogar zwei getrennte Heizkessel mitbringt. Allerdings brauchen diese viel Platz und sind teuer im Einkauf. Sie sind angebracht, wenn du Wert auf Premium-Qualität legst und regelmäßig Gäste mit perfekt gelungenen Kaffeespezialitäten verwöhnen willst.
Welche Alternativen zu Siebträgermaschinen sind vertreten?
Ist dir der Umgang mit der klassischen Siebträgermaschine zu umständlich, bietet sich ein moderner Kaffeevollautomat als einzige echte Alternative an. Auch diese Geräte erzeugen ausreichenden Druck zur Zubereitung von echtem Espresso mit Crema. Als weiteren Pluspunkt bringen sie ein übersichtliches digitales Display mit und ein integriertes Mahlwerk für die Kaffeebohnen. Über das Display 
nimmst du persönliche Einstellungen wie den Mahlgrad der Bohnen und die Brühtemperatur vor. Der Nachteil sind die höheren Kosten.
Mit sogenannten Espressokochern kannst du dagegen keinen echten Espresso zubereiten, denn eigentlich handelt es sich um einen Übersetzungsfehler. In Italien, wo Alfonso Bialetti 1933 den ersten achteckigen Herdkocher für Privathaushalte erfand und ihm den Namen Moka Express gab, heißen die kleinen Helfer Caffettiera. Ihnen fehlt der nötige Druck für Espresso.
Worauf muss ich noch bei Siebträgermaschinen achten?
Schaue zunächst auf die Leistung, die bei mindestens 800 bis 1.000 Watt liegen sollte, und auf den Druck: Neun bar sind unbedingt erforderlich, damit die Crema gelingt. Einige Siebträgermaschinen bringen es auf 15 bis 20 bar. Achte auch darauf, ob du mit der Version eine oder zwei Tassen gleichzeitig zubereiten kannst. Nutzt du die Maschine nur für dich alleine, reicht ein platzsparendes Modell mit einem Auslauf.
Tipp: Du magst Milchmischgetränke wie Cappuccino, hast aber nicht immer Lust darauf, die Milch von Hand aufzuschäumen? Es gibt mittlerweile Siebträgermaschinen, in die du auch Kaffeepads legen kannst, die eigentlich für Kaffeepadmaschinen gedacht sind. Mit ihnen bringst du noch mehr Abwechslung in deinen Kaffeegenuss.
Wie pflege ich meine Siebträgermaschine?
Wie alle Kaffeemaschinen müssen Siebträgermaschinen regelmäßig gereinigt werden. Entleere den Siebträger nach jedem Brühvorgang und reinige die Milchdüse nach dem letzten Mischgetränk des Tages, indem du einfach noch einmal mehrere Stöße heißen Wasserdampf produzierst. Lass kein Wasser über Nacht im Tank, da sich dann schnell Bakterien ablagern.
Auch das Entkalken darfst du nicht vergessen. Du kannst die Gefahr von Kalkablagerungen zusätzlich reduzieren, wenn du das Wasser schon vor der Verwendung in einem Filter entkalkst. Es schmeckt dann auch gleich besser.
Welches Zubehör brauche ich für Siebträgermaschinen?
Schaue dir den Lieferumfang stets gut an, falls du dich zwischen mehreren Siebträgermaschinen entscheiden musst. Geschirr ist in der Regel nicht enthalten, sodass du verschiedene Tassen von kleinen dickwandigen Espressotassen bis zu hohen transparenten Latte-macchiato-Tassen zusätzlich bestellen solltest.
Denke ebenso an eine schöne Aufbewahrungsdose für das Espressopulver, das du nicht mit dem Kaffeepulver für deine Filterkaffeemaschine verwechseln darfst. Willst du den Espressogenuss maximieren, kannst du dir auch eine Kaffeemühle kaufen und die Bohnen für jede Zubereitung frisch mahlen. So entfaltet sich das ganze Aroma und der Espresso schmeckt besonders gut.
